元旦快到了,我想很多的人都会三五朋友聚在一起,在元旦的晚上搓一顿,但是很多人又为元旦晚上的吃食发了愁。学会下面这道菜,你绝对会成为朋友心中的大厨。
主料:鲫鱼500克(一条) 香菜100克
辅料:白酒10克 姜 、葱各25克 葱叶、生抽、白胡椒粉、香醋各适量
1、鲫鱼收拾干净,抹少量高度白酒腌制一会去腥;腌制的时间非常好不要超过一小时,四五十分钟是非常好时间,否则长时间的腌制很可能会破坏鱼肉,导致蛋白质的流失。
2、鲫鱼吸干水分,入煎锅煎至一面金黄时翻面,加姜片和葱白一起煎,直至煎出香味。
3、两面都煎黄后加入开水适量,盖上锅盖中火煮2分钟后,将鱼捣碎后,加入香菜段、葱叶,生抽,转至小火直至鱼汤变成奶白色后,关火。
4、取一大碗,连鱼带汤通过漏斗倒入碗中,后根据个人喜好,可以在撒入一些胡椒粉提鲜。
学会这道菜,你绝对会成为元旦餐桌上的大厨。